三、早餐店夜宵摊快餐烧烤摊

早餐店1991年以前，人们大多在家食用早餐，在外吃早点的多是住宿客。早餐店以馒头包子、油条为主。1993年以后，早餐店发展较快。大多数上班族全家在外吃早点，早餐店品种齐全，有稀饭、豆浆、油条、小笼包、烧麦、蒸饺、水饺、汤面、粉干、饼、肉饼汤、海带汤、排骨汤等。1995年后，县城莲城路成为早餐一条街，街道两旁有早餐店20多家，家家生意红火，每户平均每天营业额一百多元。

夜宵店在90年代初期，县城只有三四家夜宵店。食品有水饺、汤粉、炒粉，一般营业到晚上10时即歇业。90年代中后期，随着县城人口不断增加夜宵业迅速兴起。在新圳北路和解放南路街道两边支架摆摊，内置小方桌、塑料椅，外竖广告牌食品种类有田螺、水饺、砂砵饺、炒粉、汤粉、煎饺，牛杂、牛鞭、鸡脚、鸭翅、猪肉、鱼、青菜等小炒，配以啤酒、水酒、果汁等饮料，一年四季营业，从傍晚到凌晨3时，少数人营业通宵。一般11时至凌晨1时生意最好。消费者以中青年为主，人多时将两张小桌拼成一张大桌。2000年，县城每晚营业200余桌，在新圳北路形成夜宵一条街，满街酒肉香和油盐味，人气旺盛，灯火通明。

快餐业兴起于90年代中期。其特点是价廉、快捷、服务上门。适合于小车出租司机、集市商贩、单位加班人员等。一般以电话联系送饭上门服务为主，也有流动快餐车在街道直接为顾客服务的，每份快餐售价3～5元不等。一般小炒店也兼做快餐生意。2000年，建设东路新建“佳乐佳”美食城，以其规模大、环境卫生好饭菜快、口味好食品种类多闻名城乡。其食品种类有肉、蛋炒饭、小炒菜、煲菜、排骨、肉饼汤、八宝粥、绿豆粥、烤红薯、煎香肠、煮玉米等，顾客众多，每人一般消费10元左右。

2000年兴起吃水煮食品。有专用水煮食品板车傍晚时固定在县城繁华路段。水煮食品有鱼片、肉丝、豆腐干、香菜、黄花菜等十几样，由顾客挑选，即食即煮，煮好的菜用小碟子盛着，配以调料，味鲜。每份价钱0.5～2元不等。是年全县有水煮摊21处。

烧烤摊分布在县城解放路，建设路路口一带专烤牛肉、羊肉串，业主多是新疆人，他们在本地采购牛、羊肉，切成细片，配以调料搅匀，用小竹条穿成串，烤熟后，既辣又香，吸引不少顾客，月均营业额4000多元。

内容来源：广昌县地方志办公室