清明时节

除了扫墓、踏青、春游

最让人想念的还是家乡的清明果

这是舌尖上的美味

更是心头的乡愁

春的气息越来越浓，万物复苏，世界仿佛变得吵闹起来。转眼间，又是一年清明到，清明是中国的24节气之一，更是一个国人寻祖问根，祭奠先人的重要节日。大家在清明寄托哀思的同时，一般还会在这个节日期间制作一种特殊的食品，那就是清明果。

清明果是指在清明前后用清明草制作的一种食物，据说最早是用来祭奠先人的。时过境迁，清明果已不再是单纯清明祭祀的意义了，它还成为人们喜爱的传统美食和特色小吃，在清明期间做清明果也成为了大家约定的习俗，尤其在农村更为盛行。

伴随着春的声音，我们从城区来到山野间，眼前渐渐被翠绿包围：青的山，翠的树，清明草已经长得亭亭玉立。披着灰白色短柔毛的清明草肆意爬满田野和山坡，生命顽强的它们不顾乍暖还寒的气候，在阳光雨露的滋润下长得郁郁葱葱。

清明前后，无论是白发的老奶奶，还是顽皮天真的孩童，都忙碌在稻田里、水塘边寻找制作清明果的野菜——清明草。清明草是一种野生小草，也叫鼠耳草、暖宫草等，全株有白色棉毛，叶子如小型的菊花叶子，成熟后会开小黄花。它们散落在春天还未完全苏醒的田埂间，那么嫩，那么鲜，那么绿。

清明草采回来以后，制作过程中还要去除杂草，摘去主根茎部分，只留下比较嫩的茎叶，这样做出来的清明果吃起来口感更加鲜嫩。如果拿起一株仔细嗅一嗅，淡淡的青草香令人顿感神清气爽，久久不散。

挑选、处理完，还需要用清水反复洗几遍，再放到锅里蒸煮。蒸煮时加入少许小苏打，不一会儿厨房里就弥漫着浓郁的香气，还掺杂着些许中草药的气息。

煮软以后，将其捞起沥干，加入适量的盐，放在菜板上剁成泥浆。

按照比例加入面粉和糯米粉，揉至均匀。

一切准备就绪，就可以动手包了。包的过程中，只能是一点点拿出来，因为凉了皮就会变硬，不好包。（一般都是将青团放在电饭锅，或者是泡沫箱里保温，做一点拿一点）

家里的大人们还喜欢在里头加入用由鲜笋、猪肉、酸菜等佐料炒成的馅，将面皮捏薄摊均匀，再舀一大勺菜把面皮填得满满当当。

制作的形状也根据喜好不同而各种各样，有的是圆形，有的是饺子的形状......看，每一个清明果都圆润饱满，乖巧地卧在盘中，淡绿色的外皮赏心悦目。

刚包好几个，就忍不住蒸起来吃。没过多久，一股清香扑鼻而来，掀开锅盖，只见刚才还是淡绿色的清明果变成了深绿色，也有了油亮的光泽，一个紧挨着一个。

小心翼翼地把它们夹到盘子里，由于太过饱满，仿佛稍稍用力，里面的馅料就会“流”出来。

咬上一口，青草的芬芳混合着爽口的馅料，有着蛋黄一般的绵柔，口感滑嫩而不腻，软中兼韧。这一刻，仿佛整个春天的鲜美都溢满在口腔，幸福感难以言表。这就是广昌最纯正、最具代表的春天味道。

清明果虽好，但吃时还得悠着点。清明果的主要成分——糯米对于脾胃功能差的人来说较难消化，少食可以补中益气，多食则会加重脾胃运化的负担，出现胃胀气、胃痛、消化不良等情况。老年人和小孩的消化功能都不是很好，应该尽量少吃；糯米还会导致一些炎症的复发或病情恶化，所以患有胰腺炎和胃炎的也要禁止食用清明果；有胆囊炎、胆结石的患者也不宜食用清明果，以免消化不良。

农村的孩子也许还能在清明时节尝到这样的美食，而长期在外求学或者工作的朋友就只能在内心深处怀念那难忘的美味了......

清明时节

让我们一起来品味

家乡春天的味道

这份广昌人独有的美味记忆

今年你品尝过了吗？