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白莲广泛的应用价值和优良的品格是莲乡、 莲文化生存和发展的强大生命力(二)

©原创 2020-04-23 10:13  阅读:116 

1972年美国总统尼克松访问我国时,曾在杭州品尝“冰糖莲子"。当他看到一粒粒的通芯莲,洁白滚圆饱满,汤水清澈见底,没有任何杂质,熟透不碎,没有油味,清水之中俨然是颗颗珠玑,赞不绝口道:“这哪儿是食品,简直是艺术品!"翻译告诉他这是经过加工的“通芯莲”,熟透而形不变,切忌搅拌,一动就烂成糊状。尼克松见盘中“冰糖莲子”热气腾腾,有点迷惑不解,翻译又告诉他:这个“冰”不是真正的冰,而是中国人把白糖加工后,其色、型似冰块,故名。这种莲子要趁热吃。尼克松用生硬的汉语笑而作答:“妙,妙品!"入口一嚼,软烂如琼浆,香甜爽口,汁流心头,喉底回甘,荡气回肠,余味无穷,真有点“妙处难与君说”之感!尼克松所以称“冰糖莲子”为妙品,实是解暑妙品。《广群芳谱》载无名氏《咏实》有一名句:“玻璃盆面水浆底,醉嚼新莲一百回。”《尼克松与冰糖莲子》收集在美国出版的《改变世界的一周》的纪念册《总统中国之行·杭州》一节中。广昌县招待所一位老厨师,在20世纪70年代初,为招待来广昌参观的外宾,把莲子做了一道道别开生面的佳肴:借宋代诗人杨万里“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”的诗意,用一只约2斤重鸡的3两鸡脯肉,3个鸡蛋清炖,然后再用煮熟的36粒通芯白莲组成莲蓬、莲叶形状,亭亭玉立,栩栩如生,惟妙惟肖,情趣横生,从而把杨万里的诗意化入菜肴,不仅味鲜美,而且使其更具滋补功能,受到国际友人的称赞。新华社记者蒋秋生及特约通讯员对此有一段精彩的描写:“技艺高超的广昌厨师,用莲子的各个部分加工出别具风味的美点佳肴。莲子炖冰糖、莲子八宝饭、莲子米粉肉、藕丝糯米糖…菜一格,一点一味,看上去赏心悦目,吃起来满口清香。"

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