1972年美国总统尼克松访问我国时，曾在杭州品尝“冰糖莲子"。当他看到一粒粒的通芯莲，洁白滚圆饱满，汤水清澈见底，没有任何杂质，熟透不碎，没有油味，清水之中俨然是颗颗珠玑，赞不绝口道：“这哪儿是食品，简直是艺术品！"翻译告诉他这是经过加工的“通芯莲”，熟透而形不变，切忌搅拌，一动就烂成糊状。尼克松见盘中“冰糖莲子”热气腾腾，有点迷惑不解，翻译又告诉他：这个“冰”不是真正的冰，而是中国人把白糖加工后，其色、型似冰块，故名。这种莲子要趁热吃。尼克松用生硬的汉语笑而作答：“妙，妙品！"入口一嚼，软烂如琼浆，香甜爽口，汁流心头，喉底回甘，荡气回肠，余味无穷，真有点“妙处难与君说”之感！尼克松所以称“冰糖莲子”为妙品，实是解暑妙品。《广群芳谱》载无名氏《咏实》有一名句：“玻璃盆面水浆底，醉嚼新莲一百回。”《尼克松与冰糖莲子》收集在美国出版的《改变世界的一周》的纪念册《总统中国之行·杭州》一节中。广昌县招待所一位老厨师，在20世纪70年代初，为招待来广昌参观的外宾，把莲子做了一道道别开生面的佳肴：借宋代诗人杨万里“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的诗意，用一只约2斤重鸡的3两鸡脯肉，3个鸡蛋清炖，然后再用煮熟的36粒通芯白莲组成莲蓬、莲叶形状，亭亭玉立，栩栩如生，惟妙惟肖，情趣横生，从而把杨万里的诗意化入菜肴，不仅味鲜美，而且使其更具滋补功能，受到国际友人的称赞。新华社记者蒋秋生及特约通讯员对此有一段精彩的描写：“技艺高超的广昌厨师，用莲子的各个部分加工出别具风味的美点佳肴。莲子炖冰糖、莲子八宝饭、莲子米粉肉、藕丝糯米糖…菜一格，一点一味，看上去赏心悦目，吃起来满口清香。"