高筋面粉、牛奶、蛋液、细砂糖、酵母粉、法式老面放入和面缸里。

低速搅打到无干粉后，转中高速搅打至面团光滑有弹性，能抻出较厚的膜，破口处的边缘可以看到明显的锯齿状。

放入提前软化好的黄油。

先用低速搅打到黄油完全被面团吸收，然后转中高速搅打，直到面团能抻出细腻结实的薄膜。

把面团装入容器，盖上保鲜膜，放在温暖的环境里（28度左右）里发酵至2倍大，手指蘸干粉，在面团的表面戳一个洞，洞口没有立刻回弹，面团也没有塌陷，说明基础发酵完成。

面团放在揉面板上轻拍排气，均分成6份，滚圆，静置松弛10-20分钟。

小面团稍微擀开，翻一面。

上下1 /3的面团往中间折。

沿着中线再对折一次，收口处捏紧。

轻轻搓成橄榄形，摆入烤盘里。放在35度左右的环境里发酵至1.5倍大，用指腹轻按表面，缓慢回弹即可。

小葱切碎，加入蛋清、橄榄油、盐、白胡椒粉，混合均匀。

面团的表面刷一层蛋黄液，中间割一刀，然后铺上馅料。

放入预热好的烤箱，上火165度、下火185度，中下层烘烤15分钟左右。